Galway, el sabor de Europa en 2018

Hablar de Galway, tanto de la ciudad como del condado, es hacerlo de un territorio que oferta un sinfín de posibilidades que fusionan enclaves naturales sorprendentes, rincones llenos de ritmo y sabores inconfundibles; todo ello aderezado con un ingrediente común: la autenticidad.

Galway2018 es un año especial para Galway, en el que ostenta el título de Región Europea de la Gastronomía, ofreciendo a habitantes y viajeros un amplio catálogo de deliciosas citas y eventos. Su potencial culinario se basa en materias primas locales como la carne procedente de ganadería criada en sus verdes pastos, el pescado y el marisco de sus costas y cultivos como los cereales o la patata, tan presente en la despensa irlandesa.

La costa oeste de Irlanda encuentra en Connemara una parada ineludible en su recorrido gastronómico. Se trata de un territorio especial impregnado de colores tenues, caracterizado por montañas que desembocan en turberas. Aquí, los sabores más tradicionales y vanguardistas se dan cita de la mano del producto local, fusionando tierra y mar. Sus colinas son el escenario donde se cría el Connemara Hill Lamb, una raza autóctona de corderito que se alimenta de hierbas aromáticas y pastos regados por el rocío atlántico, de sabor y textura únicos, protegida por la Unión Europea debido a su condición de Indicación Geográfica Protegida. Su cercanía con el mar hace que productos como los mejillones y las ostras sean protagonistas de festivales monográficos como el Connemara Mussel Festival (4-6 de abril) o el Galway Oyster Festival (28-30 de septiembre) respectivamente. Otros de los productos que brillan con luz propia, también en resto de Irlanda ,son el bacalao y más mayoritariamente el salmón, que se ahúma en ahumaderos artesanales tal y como dicta la tradición.

Mención especial merecen otras elaboraciones como el Seafood Chowder, una crema con diversos pescados y mariscos, sopas de verduras como la col o la zanahoria, el pavo relleno, el tradicional estofado irlandés, el black pudding, el white pudding o los emblemáticos sándwiches, apetecibles a cualquier hora del día acompañados de una Guiness.Galway

2018 será un año marcado por una intensa agenda de eventos cuyo epicentro será la gastronomía, la diversidad cultural, la educación o la sostenibilidad y el cuidado del planeta, entre otros aspectos. Así, aún con la resaca del Galway Food Festival, concluido ayer, destacan, además de los mencionados, el Wild Atlantic Way Food Festival(9-14 de abril), una oportunidad perfecta para conocer la historia gastronómica de la zona a través de actividades de ocio, demostraciones y visitas a productores y granjas; el Seafest, que del 29 de junio al 31 de julio mostrará el potencial y la herencia de los recursos marítimos de Irlanda por medio de actividades que divertirán a toda la familia o el Connemara Green Festival, previsto entre el 12 y el 14 de octubre, que celebrará con orgullo la biodiversidad de este enclave natural y la bondad de la Madre Naturaleza. Además, locales y visitantes podrán disfrutar de otras citas como Good For Ireland TouRRoirs(23 y 24 de abril) que tratará disciplinas como la Alimentación, el Turismo o la Cultura en favor del crecimiento sostenible;

Claregalway Garden Festival, en julio, que supondrá una exaltación del medioambiente, el paisaje, la música y la poesía o el festival Food on the Edge (22 y 23 de octubre), que reunirá a chefs y amantes de la cocina de todo el mundo para debatir acerca de los retos que afronta el sector de la industria alimentaria y los pasos a seguir para crear un mejor entorno global.

Galway

 


Galway: Región Europea de la Gastronomía en 2018

Probablemente al leer el titular pensarás, ¿dónde está Galway? ¿por qué hay que descubrir esta región? Pues sigue leyendo y resuelve tus preguntas con la información que te ofrecemos a continuación.

Galway es una región en el oeste de Irlanda y no sólo eso es también la capital es esta región que merece la pena descubrir. Es la primer región de Irlanda en ser designada como la Región Europea de la Gastronomía a lo largo del año 2018. La gastronomía tiene un papel fundamental en la vida de todos los habitantes de Galway desde el agricultor, el pescador hasta el chef de los restaurantes de la zona, con este reconocimiento se busca centrar la atención en el papel vital de la industria alimentaria en el oeste de Irlanda, poniendo en relieve cuán importante es para la comunidad en el presente y en el futuro.

Con este premio se presenta una oportunidad única para atraer turistas de todas la nacionales, no sólo a degustar y disfrutar de la gastronomía sino a descubrir algunos de los paisajes más bellos de Irlanda.

A lo largo de todo el año, se celebrarán eventos que girarán en torno a cinco temas básicos: educación y salud, vínculos entre lo urbano y lo rural, la diversidad cultural, la sostenibilidad y el cuidado del planeta y el apoyo a las PYMES y la innovación. Un completo programa de actividades que versarán sobre temas de gastronomía, relacionándolo con visitas guiadas a las áreas de interés, degustación de productos locales, etc.

Viaje a conocer la ciudad de Galway, una de las ciudades más bohemia y con mejor ambiente del oeste de Irlanda, que ofrece a los visitantes un sinfín de actividades culturales, incluyendo el festival de arte.

 



	

Gastronomía en pleno centro de Madrid

Pasear por la Gran Vía madrileña implica pasar por la puerta de algunos de los locales de ocio y gastronomía de la capital. Espacios emblemáticos o restaurantes de nueva creación que tienen sus fans.

Entre los míticos, vamos a hacer alusión al Mercado de la Reina y al Museo Chicote que día tras día intentan reinventarse.  Locales con una oferta gastronómica tradicional de parada obligatoria para los turistas y los locales. Oferta variada que va desde deliciosos pintxos, pasando por elaborados cócteles y una cuidada selección de platos en sus cartas.

El Mercado de la Reina, ofrece a los comensales con motivo de la celebración de la Cuaresma lo que ellos denominan ‘platos de convento’. Del 5 al 30 de marzo, se podrá degustar un menú diario con un plato típico de Cuaresma por 13,50 euros. Platos elaborados y basados en recetas tradicionales como el potaje de vigilia con garbanzos, bacalao y espinacas, un pudín de merluza y gambas con ali-olí, patatas a la importancia y crema de calabaza asada con chips de alcachofa. Especialidades para no saltarse la vigilia.

Potaje de vigilia
Potaje de vigilia

El Museo Chicote, te invita a descubrir la ‘Chicotelosofía’ la nueva filosofía de Perico Chicote. La carta está pensada y diseñada para vivir una nueva experiencia, con platos típicos de la gastronomía española y toques internacionales muy actuales, maridados con cocktails reconocibles en la amplia carta de del restaurante.

La nueva carta consta de tres partes muy potentes: ‘Chicoteando’, ‘Menú de Tapas de Chicote’ y ‘De Madrid al cielo’, propuestas para los paladares y los estómagos más exigentes, pensadas para compartir o degustar en solitario, si eres de buen comer.

Toro Burguer Museo Chicote
Toro Burguer Museo Chicote

Y por último para aquellos que buscan un sabor americano, ¿por qué no hacer una parada en el restaurante donde se sirven las hamburguesas favoritas de Obama?, Five Guys, una hamburguesería 100% americana. No olvides probar sus batidos.


Los alimentos de temporada imprescindibles en tu cocina

El invierno sigue su curso y como es habitual en esta época, estamos expuestos a grandes cambios de temperatura. Esto genera una mayor tasa de resfriados y gripes, para ello hay que mantener nuestras defensas altas y sobre todo cuidar muy bien la alimentación, buscando incorporar en la dieta alimentos ricos en vitaminas y nutrientes. Es momento de decantarse por recetas elaboradas con verduras como el apio, y por supuesto incluir en las comidas la fruta como pieza clave de la alimentación. En definitiva, buscar alimentos saludables que aumenten nuestras defensas, para sobrevivir a las bajas temperaturas de estos meses.

Os preguntaréis de que alimentos estamos hablando, pues allá vamos con nuestra selección.

Fresas o fresones

En el mes de febrero comenzamos a ver en las tiendas sabrosas y dulces fresas, hasta el próximo mes de mayo es el momento perfecto para disfrutar de su sabor y sacarle partido a todas sus propiedades. Una de las ventajas del consumo de esta fruta es su bajo aporte de calorías. El componente más abundante de las fresas o fresones es el agua, seguido por los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Aportan al organismo vitamina C y E, nos ayudan a incrementar las defensas orgánicas. Ideales para consumir con un poco de azúcar o en batido, pero si buscas experimentar apuesta por cocinar un mousse de fresas o un hojaldre con fresas y nata.

Fresas

Apio 

Perfecto para luchar contra los virus y las bacterias, es ideal para las dietas ‘detox’, resulta es excelente para eliminar la retención de líquidos. Es un alimento rico en agua, con bajo aporte calórico, ayuda a perder peso y adelgazar. Otro de los beneficios del apio es su poder depurativo, está indicado para combatir la infección de riñón. Es una verdura aconsejada para aquellas personas que tienen problemas en el aparato digestivo. Se puede comer tanto crudo en ensalada, cocinado al vapor o mezclándolo con otras verduras como la zanahoria para elaborar una crema, muy apetecible en estos días de frío.

Apio

Mandarinas

Una de las frutas estrella de la temporada, la mandarina que proviene de la familia de las naranjas, es muy beneficiosa para el organismo. Es una fuente indiscutible de vitamina C, ayuda a luchar de forma natural contra los resfriados o gripes. Otra de las grandes ventajas del consumo de naranjas es la prevención del cáncer, contiene óxido nítrico que ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de hígado. Es una fruta que ayuda con el tránsito digestivo a aquellas personas que sufren estreñimiento o problemas con sus digestiones. La pieza de fruta idónea para consumir entre horas.

Mandarinas

Coliflor

Podemos definir la coliflor como un super alimento por sus numerosos beneficios. Ayuda en la prevención del cáncer, la coliflor contiene sulforafano, un compuesto de azufre que se ha demostrado que puede matar las células madre de cáncer, retrasando así el crecimiento del tumor. Es muy beneficiosa para mantener la salud de nuestro corazón a raya, mejorando la presión arterial. Otro de las propiedades a tener en cuenta de la coliflor es su participación en el desarrollo de la función cognitiva y la mejora de la memoria. Puedes cocinarla con una bechamel ligera si apuestas por sabores más neutros.

Coliflor

 

 


¿Qué te apetece comer en la Cuaresma?

El año avanza y queda solo una semana para que de comienzo la Cuaresma, época del año más austera, un valor que se refleja también en la comida, en concreto en las propuestas culinarias de algunos de los restaurantes de la capital. Es momento de volver a la tradición, con platos típicos imprescindibles en este periodo.

El restaurante Muñagorri , cuenta en su carta con un plato especial de Cuaresma aunque por petición de los clientes permanece durante todo el año, un postre que no puede faltar en esta época la torrija templada con helado de vainilla. En su selección especial de platos la Cuaresma cuenta con sopa de pescado tradicional elaborada con rape y merluza, pochas a la navarra y variados platos que tienen como ingrediente principal el pescado.

El emblemático Mesón de Fuencarral, que este año ha celebrado su 85 aniversario, ofrece a los comensales tradición y calidad con unas vistas privilegiadas de la sierra. El plan perfecto para desconectar del ruido de la ciudad. Su plato estrella es la leche frita. Además de una de sus especialidad, también se pueden encontrar otro producto imprescindible de este tiempo: taco de bacalao a la parrilla con panadera.

El norte en estado puro sale de las cocinas de Donde Marian, tras más de tres décadas siguen siendo fieles a la gastronomía típica del norte. Apuestan por verduras (las suyas son ecológicas y llegan de Navarra) y el pescado (de Pescaderías Coruñesas), por lo que hay un sinfín de opciones, como borrajas o bacalao encebollado.

¡Tu! Pasta, es un risto-shop situado frente al parque del Retiro, aquí cuentan con platos caseros como su propia pasta fresca y salsas, que elaboran en su obrador. En estas fechas hay numerosos platos que no incluyen carne, como tagliatelle, gnocchi o raviolis con pesto, calabacines, crema de calabaza, boletus, tomate, queso scamorza ahumado o trufa.

¿Qué te apetece probar? Suena todo muy apetecible, celebra la Cuaresma y deleita tu paladar con los sabores más tradicionales. Si prefieres cocinar alguno de estos platos, anímate y experimenta cocinando en tu cocina.

 


Un paseo por las nubes: bodegas con un encanto especial

El mundo del enoturismo está en pleno crecimiento, cada vez son más las bodegas que apuestan por ofrecer completos paquetes de visita a los interesados en descubrir de primera mano el arte de la elaboración y cuidado de un buen vino. Para ello apuestan por invertir en el diseño y la arquitectura de las bodegas, ofreciendo una visión 360º de la enología. Cuidando la construcción del espacio del procesado de la uva, fabricación de los caldos y el mantenimiento de las botellas en las áreas específicas para ello, el botellero, que requiere una especial aclimatación, condiciones lumínicas y térmicas. Si estás pensando en hacer un viaje para descubrir el proceso y degustar un buen vino, te dejamos una pequeña selección de bodegas que merecen ser descubiertas.

1.Bodegas Solar de Samaniego en Laguardia (Álava)

Una bodega que aúna tradición y literatura, permitiendo al visitante un recorrido entre viñas y palabras, entre barricas y fábulas, una experiencia como la propia bodega denomina que te invita a “beber entre líneas”. La bodega que data del año 1968, ha recuperado y reinterpretado su arquitectura industrial para convertirse en un espacio para la cultura y en un escenario donde artistas de todas las disciplinas dan rienda suelta a su creatividad. Uno de los elementos más llamativos de la bodega es la obra artística del muralista australiana Guido van Helten. Una completa visita dónde descubrir el proceso de elaboración del vino y experimentar el espíritu literario que embriaga con su aura todos los espacio de la bodega.

Interior de la bodega Solar de Samaniego

2. Hotel Bodega Finca de los Arandinos en Entrena (La Rioja)

El Hotel bodega Finca de los Arandinos es el primer proyecto enoturístico en La Rioja que integra bodega, hotel, restaurante y spa y ha nacido para inspirarte. Un lugar que ofrece a los visitantes una experiencia integral en un entorno privilegiado. Disfruta de un momento de paz y relax en el exclusivo spa, con tratamientos innovadores y descubre la propuesta eno-gastronómica, pensada y diseñada para los amantes del buen vino. En un entorno perfecto para conocer de primera mano los pueblos más bonitos de La Rioja o su cada día más famosa Calle Laurel, el sitio ideal para degustar una gran variedad de pinchos bañados con los mejores vinos.

Hotel bodega Finca de los Arandinos

3. Portia en Gumiel de Izal (Burgos) 

Portia puede presumir de ser la única bodega en el mundo diseñada por el prestigioso y afamado arquitecto SirNorman Foster. Un proyecto arquitectónico espectacular, un símbolo de vanguardia y futuro. Una estrella de tres puntas en el corazón de Ribera del Duero. Un proyecto que ha sido diseñado con mucha destreza, un logro donde la armonía entre la impresionante estética y su funcionalidad es total. El visitante vivirá una experiencia conjunta, quedará marcado por la imponente arquitectura del edificio e impresionado por la gastronomía del restaurante y la degustación de algunos de los vinos más emblemáticos de la casa: Portia Roble, Crianza, Prima y Triennia.

Panorámica del exterior de la bodega Portia
Panorámica del exterior de la bodega Portia

4. Bodega Castell d´Encús en Talarn (Lleida) 

La bodega Castell d´Encús pertenece a una denominación de origen que puede resultar desconocida para quiénes no son expertos en vino, hablamos de D.O Costers del Segre, un mosaico formado por siete territorios repartidos a lo largo de toda la cuenca del río Segre y el Pirineo leridano, con el objetivo de agrupar y dotar de entidad propia la vitivinicultura de la provincia de Lleida. La peculiaridad de esta denominación y por consiguiente de las bodegas que la componen es su compromiso con el cambio climático,con el claro objetivo de la mejora continua para prevenir lo mejor posible los recursos que tenemos hoy sin poner en peligro los de mañana y teniendo en cuenta la salud ambiental, la viabilidad económica y la responsabilidad social. Concretamente en Castell d´Encús, la vendimia se hace manualmente y en pequeñas cajas de 10kg con uvas procedentes exclusivamente de la finca.

Imagen del paisaje nevado en torno a la bodega Castell d´Encús
Imagen del paisaje nevado en torno a la bodega Castell d´Encús

 

 

 

 


Vive el fin de semana más urbanita

Finalizamos la semana y nos adentramos de lleno en el primer fin de semana del mes más corto del año. Es momento de desconectar y descubrir las propuestas de ocio que nos ofrece la ciudad, a continuación, te dejamos los planes más urbanitas para sacar el máximo provecho a tu tiempo libre.

1.Gastrofestival en Madrid

Festival gastronómico
Festival gastronómico

Una auténtica experiencia culinaria que un año más tiene lugar en la capital y que busca rendir homenaje a la gastronomía desde diferentes puntos de vista, prestando atención a ámbitos tan dispares como el arte, el cine, la literatura o la moda. Hasta el próximo 4 de febrero, restaurantes, coctelerías, escuelas de cocina, tiendas gourmet, de ropa y complementos, instituciones culturales, galerías de arte y museos ofrecen al público una gran variedad de propuestas perfectas para vivir un fin de semana diferente. Experiencias para todos los sentidos.

2.‘El ángel exterminador’, en escena en el Teatro Español

Escena 'El ángel exterminador'
Escena ‘El ángel exterminador’

Blanca Portillo la televisiva actriz, dirige la obra de teatro El ángel exterminador’, una versión arriesgada de los uno de los títulos de película más importantes del cineasta de carácter surrealista Luis Buñuel. La particular visión de esta historia vista a través de los ojos de la artista, estará en cartel hasta el próximo 25 de febrero en la sala principal del Teatro Español.

3.Cocido y siesta la combinación perfecta en pleno centro de Madrid

Cocido madrileño
Cocido madrileño

Una nueva propuesta gastronómica y de relax llega a la Gran Vía madrileña, degustar un auténtico cocido al estilo más tradicional y dormir una placentera siesta de 2 horas y media en un hotel de lujo en pleno centro de Madrid. Disfruta de esta original fórmula todos los domingos durante los meses de febrero y marzo. Una oferta pionera en el sector hostelero ideada por el Hotel Indigo Gran Vía Madrid. ¿Se te ocurre algo más original para desconectar el domingo?

4.Madrid capital del diseño durante el mes de febrero: Madrid Design Festival

Detalle exposición Jaime Hayón
Detalle exposición Jaime Hayón

Madrid acogerá durante todo el mes de febrero un festival internacional del diseño. Una cita internacional que abarcará todas las disciplinas del diseño, desde la arquitectura al diseño gráfico pasando por la comunicación o el interiorismo, hibridando todas ellas en un formato contemporáneo e innovador. Una iniciativa con múltiples actividades repartidas por toda la ciudad: Matadero, el COAM y el Espacio Fundación Teléfonica son algunas de las sedes de esta propuesta artística. En esta nueva edición la ciudad invitada será Helsinki.

5.Salesas Village

Street market con objetos decorativos
Street market con objetos decorativos

El barrio madrileño de las Salesas celebra este próximo sábado día 3 de febrero una nueva edición de su afamado street market Salesas Village, un punto encuentro donde encontrar las últimas tendencias y novedades de la enorme diversidad de comercios de este barrio tan emblemático. Un evento con más de 40 espacios que llenan de experiencias únicas, de originalidad sus calles, es un ambiente de alegría y diversión. Talleres y experiencias gastronómicas sorprendentes.


Alta cocina vegana en pleno corazón de Madrid

Ubicado en pleno centro de Madrid, en frente del parque de El Retiro se encuentra Lével Veggie Bistro, un local gastronómico pensado para disfrutar de la alta cocina vegana. Un restaurante con una breve trayectoria que ha conseguido posicionarse como referente en el marco de las propuestas culinarias más healthy.

Cuenta con una filosofía peculiar a la hora de elaborar sus cuidados platos. El equipo de cocina está coordinado con la chef Jùlia Török, rodeada de 5 personas que trabajan únicamente para un turno cada vez, ofreciendo a los comensales gran calidad en sus elaboraciones y la posibilidad de disfrutar de la comida sin prisas.

Uno de los elementos diferenciadores de Levél Veggie Bistro es la elaboración instantánea de todos los platos, en la cocina de Júlia Törok, siempre preparan su cuidada carta con ingredientes frescos y de temporada, lo que impide dejar las preparaciones realizadas previamente, puesto que perderían los sabores y la esencia del producto. Comer en Levél Veggie Bistro, te invita a disfrutar de los platos de una cocina realizada al fuego lento, es importante tener en cuenta este dato si estás pensando en reservar. Las prisas no son buenas consejeras para probar su ‘papillot de setas frescas hechas al horno con salsa cremosa, estragón y un toque de Pernod’; la preparación de este plato ronda un tiempo estimado de 25 minutos.

Los propietarios de este agradable espacio, una pareja formada por el madrileño Fabrizio Gatta y la chef del restaurante, no sólo cuidan con detalle todos los aspectos relacionados con su selecta carta, sino que buscan ofrecer a sus visitantes una experiencia total. Las paredes del local están pensadas para realizar exposiciones temporales de artistas que compartan una visión similar con la filosofía de la pareja y del restaurante.

Jugar al despiste con sus platos se ha convertido en una pieza clave en la carta que incluye su reconocida ‘lasagna’, que recuerda a las clásicas pero que en Levél Veggie Bistro, se elabora al momento y se realiza sin ingredientes de origen animal, calabacín ricotta a base de nueces de macadamia y una particular versión del tradicional parmesano, son algunos de los ingredientes sorpresa de esta receta.

Un restaurante que ofrece a los comensales un ambiente íntimo y muy agradable, donde disfrutar de una velada culinaria en una ubicación inmejorable.


La combinación perfecta: whisky escocés con un toque de cerveza

Whisky y cerveza se unen en ‘IPA Experiment’, una edición limitada, presentada por Glenfiddich, el single malt más premiado del mundo. Se trata de una combinación del mítico whisky escocés con un toque pionero de cerveza artesana Indian Pale Ale.

El nuevo destilado ‘Glenfiddich IPA Experiment’ es un single malt  vibrante con notas cítricas seguidas de un toque de vainilla dulce y ligeros detalles de lúpulo fresco. Un primer experimento elaborado con valentía, logrando un single malt nada convencional.

La propuesta surge de la icónica destilería Speyside, ‘Glenfiddich IPA Experiment’ es la primera entrega de ‘Experimental Series’; con esta nueva iniciativa busca sorprender, poniendo a la venta variedades inusuales de Glenfiddich.

Con ‘Glenfiddich IPA Experiment’, han apostado por las cervezas artesanales, en pleno auge en nuestro país y, entre ellas, la IPA (Indian Pale Ale) es la que más popularidad está alcanzando. La característica principal de esta cerveza es ser muy lupulada, con un amargor más pronunciado y con mucha presencia aromática de memoria cítrica que ensancha el paladar. El nuevo destilado se convierte así en el primer single malt  para amantes de la cerveza artesana, rejuveneciendo y modernizando de esta forma la marca.

‘IPA Experiment’ abre la puerta a un nuevo mundo de sensaciones en nariz y por supuesto en boca. Un elegante y delicado equilibrio entre manzana verde madura, pera Williams y flor de primavera (también conocida como Arum). Los lúpulos aromáticos y las hierbas frescas complementan el reconocible afrutado de Glenfiddich y el dulce con toques de roble de la vainilla. En boca es vibrante, con una nota de zumo de cítricos seguida de un suave toque de vainilla dulce y lúpulo fresco. Termina con un largo dulce con sutiles toques verdes. Se aconseja disfrutar con hielo y una rodaja de cáscara de naranja sanguina. Descubre el nuevo sabor de ‘IPA Experiment’ a la venta en Lavinia y Lafuente.

 


Déjate seducir por el nuevo local de moda de la capital

Larios Café, el emblemático establecimiento ubicado entre las plazas de Callao y Santo Domingo en Madrid, ha reabierto sus puertas con aires renovados 18 años después de su inauguración en 1999. Época en la que revolucionó el ocio nocturno de la capital, con la mejor oferta musical. En esta nueva etapa, Larios Café está llamado a convertirse en el punto de encuentro de moda para los amantes de la buena gastronomía, las tendencias, la mejor música y el ambiente más selecto de la ciudad.

La decoración y el clima cálido y sofisticado del nuevo concepto de restauración y ocio, está firmado por el diseñador y arquitecto de interiores Tomás Alía. Larios Café,  está concebido en dos plantas independientes acordes con el servicio que ofrece a los clientes: el bar-restaurante y la zona reservada al momento de relax y de ocio con una programación musical muy variada. El diseñador ha cuidado los detalles con mucho mimo y dedicación, inspirándose en la cultura mediterránea en la utilización de colores vivos que transmiten fuerza y energía. Destaca la presencia de la vegetación, creada gracias a los jardines verticales y los estampados florales de las alfombras. Un concepto armónico que permite a los clientes vivir una experiencia para todos los sentidos.

Uno de los puntos fuertes del nuevo local es su oferta gastronómica, alta cocina liderada por el chef Nacho García. Una propuesta culinaria que aúna cocina de vanguardia con tradición, todo con aromas y tintes mediterráneos. Sobresaliendo creaciones muy personales como el “gazpacho amarillo con tartar de gamba roja” o el “salmón al gin tonic”, una cocina en sintonía con el local que hará las delicias de los paladares más expertos.

Salmón al Gin Tonic
Salmón al Gin Tonic

Por supuesto, no podemos dejar de mencionar la variada carta de bebidas y coctelería en la que Larios Café, presta especial atención y trata con delicadeza a sus icónicos perfect serves una explosión de sabores e innovadoras creaciones acordes con la filosofía Espíritu Mediterráneo de la marca. Cócteles para todos los paladares, con toques afrutados, cítricos y más secos. Un mundo de posibilidades.

Un nuevo espacio de ocio, ideal para disfrutar rodeado de la mejor compañía en un ambiente íntimo y distendido de la mejor música, con sesiones de los DJ’s más reconocidos del panorama nacional e internacional y conciertos de música en directo Una variada programación que abarca diversos géneros musicales, compartiendo el espacio con otras manifestaciones artísticas como la danza o el humor. Perfecto para desconectar de una larga jornada de trabajo.


Un brindis por la solidaridad

Como cada año, Bodegas Protos (Valladolid) pone en marcha su ‘Brindis Solidario’. Una iniciativa pensada para apoyar la labor de las ONGs en España y que está dotada con 10.000 euros para respaldar aquellas causas que redunden en un beneficio para toda la sociedad.

Desde el pasado 1 de noviembre y hasta el próximo 15 de diciembre cualquier entidad no lucrativa podrá participar en esta IV edición siempre que no reciba ayudas de otras organizaciones privadas. Aquellas que hayan resultado beneficiarias en ediciones anteriores no podrán participar hasta que transcurra un plazo de más de cinco años desde que recibieron dicha dotación.

Para conseguir esos 10.000 euros en metálico, los candidatos deberán presentar un proyecto cuya actuación vaya a ejecutarse en territorio español, aunque no cuente con sede en España. Los proyectos que cumplan los requisitos serán sometidos a votación popular a través de una aplicación ubicada en el perfil de Facebook de Bodegas Protos. El ganador será quien más votos reciba.

Fundación Cris Contra el Cáncer, Alianza Española de familias de von Hippel-Lindau y la Fundación Andrés Macio son algunas de las entidades galardonadas en ediciones anteriores.

Distinguida por el Ministerio de Agricultura con el Premio Alimentos de España a la Industria Alimentaria, Bodegas Protos cuenta con un elenco de reconocimientos a nivel mundial.  En 2013 la revista estadounidense ‘Wine & Spirits la catalogó como ‘Bodega del Año’ y en 2014, el magazine británico ‘Drinks International’ le otorgó el ‘Best digital & Social media initiative‘.


Dulce y solidario

Utiliza métodos tradicionales franceses desde 1868, tiene productos de comercio justo, forma parte del Programa de Subsistencia de Cacao en África Occidental para apoyar y asegurar la calidad de vida de los agricultores que cultivan este producto y además viene avalado Paul A. Young, el mejor maestro chocolatero de Reino Unido. Por fin Guittard Chocolate Company llega a España desde la Bahía de san Francisco, con sus creaciones Premium, una amplia gama que abarca desde la pastelería casera y profesional hasta la degustación directa.

Pero como no sólo de chocolate vive el hombre y en esta época del año hay que hidratarse más que nunca, Juice Lab, la marca de zumos prensados en frío, da la bienvenida al verano con nuevas recetas, donde el Agua de coco joven se convierte en estrella gracias a su agua sin pasteurizar y sin HPP (High Pressure Processing)  que viene directamente desde Tailandia para refrescarnos los días más calurosos.

Y como estamos en la semana del World Pride, Tommy Mel’s se une a la celebración y propone brindar por la semana del orgullo gay en Madrid con sus pink freakshakes. Coronados por un donut de pantera rosa y elaborados con helado de fresa, miel de flores y sirope de fresa, quizá no sea lo mejor para poner en práctica la operación biquini pero está tan rico que habrá merecido la pena saltarse la dieta por un día.

 


Alta cocina a golpe de click

Ya no hay excusa para no comer bien, sano, con productos de primera y elaborados por manos expertas. Han sido 15 los chef que se han querido sumar el exitoso proyecto de Trybe, una plataforma que conecta vecinos de una zona que buscan comida de calidad con profesionales que cocinan desde casa. El proyecto fue lanzado hace un año en Londres y en menos de un año ha sumado 1.000 chefs y 10.000 clientes, por lo que no han dudado en dar el salto a nuestro país e iniciar la andadura en Barcelona.

Trybe cuida hasta el último detalle, y todos los cocineros pasan por un proceso de selección muy riguroso que incluye degustación para poder valorar los platos. Además, la aplicación permita la interacción entre el chef y el consumidor, que para una entrega más personal pueden hablar directamente con el cocinero que hayan elegido, ver cómo trabajan y recoger los platos en la cocina del chef o recibirlos en cualquier lugar, dentro del perímetro de Barcelona en este caso.

“Hemos elegido Barcelona, afirma Ilkka Salo, cofundador y CEO, porque el estilo de vida sea probablemente el mejor de Europa, con un sistema de tecnología que la hace ideal para las startups y una cultura muy creativa. El objetivo es llegar a final de verano con las mismas cifras que ya tenemos en Londres para lanzar el proyecto en Madrid”.


Es tiempo de terrazas

Más horas de luz, jornadas intensivas de trabajo y el calor convierte el afterwork casi en una obligación diaria. Sólo hay que saber hacia dónde dirigir los pasos para disfrutar de los mejores terraceos.

En Bendita Locura lo tienen claro y su apuesta va por platos healthy que saben mejor cuando se toman en terraza. La ensalada détox de quinoa, el salmón marinado en cítricos o un delicioso helado de violetas con crumble de galleta son irresistibles mientras observas el cielo de Madrid atardeciendo.

Otra opción es pasar de tomar nada y directamente darte el lujo de alojarte una noche en el Double Tree by Hilton Reserva del Higueron en Fuengirola, Málaga, para darte un baño en su espectacular piscina Infinity mientras cargas las pilas.

El copeo no puede faltar, y Barcelona ha sido la ciudad elegida por Gin Mare los días 30 de junio y 1 de julio para celebrar su Med Rooftops, un proyecto que pretende trasladar la esencia del mare nostrum a un conjunto de espacios en altura de propiedad privada y donde todos los consumidores invitados podrán experimentar una perspectiva diferente del skyline de la ciudad.

Pero si lo que prefieres es beber pero de manera saludable, en la terraza del Hotel Santos Diagonal Plaza de Zaragoza encontrarás zumos, smoothies naturales, fruta fresca o incluso yogur probiótico, una opción alternativa pero igual de relajante.


El perfecto anfitrión en tres clicks

Preparar una fiesta en casa, una comida de trabajo o un evento por negocios a veces supone un quebradero de cabeza. Hay que tener en cuenta comensales, alergias, intolerancias, horario, temática… Y ya no digamos si es un evento de trabajo, las necesidades son mayores. Por eso, y porque la tecnología está para hacernos la vida más fácil, 40 de los mejores caterings de Madrid se han reunido en Fudeat.com, la nueva plataforma para contratar este tipo de servicios garantizando la máxima calidad. En este market place se puede comparar y contratar nombres como SixSens by Cari Goyanes, Quilicuá, Kirei by Kabuki, Triciclo, Pedro Larumbe o El Mentidero de la Villa, todos consagrados en el mundo de la gastronomía.

Fudeat.com supone una innovación en el mercado ya que facilita por primera vez al usuario una comparación entre los mejores operadores del sector del catering y coctelería, logrando así que empresas y particulares puedan encontrar ofertas asequibles según necesidades.

Por ahora sólo está disponible para Madrid pero tienen previsto hacer extensible a corto plazo otras ciudades. Y también próximamente estará en versión app, ya que por ahora sólo puede accederse en formato web.

El proceso de contratación es sencillo, primero hay que indicar el tipo de evento: fecha, número de comensales. Después hay que elegir entre todas las opciones (probablemente éste sea el paso más complicado, por variedad y calidad de la oferta); y por último se confirma el pago.


La crisis remite comiendo fuera de casa

Según cifras que presentó  la consultora KantarWorldPanel, el crecimiento del consumo fuera de casa supone 5,7 millones menos de ingestas dentro del propio hogar. O lo que es lo mismo y como asegura NPD Group, compañía de investigación en el sector de la restauración, los españoles realizaron 96 millones de consumos adicionales, y por tanto de visitas a locales relacionados con la restauración, en 2016. Todas ellas cifras que apuntan a una mejoría si se compara con años anteriores, con crecimientos que se sitúan en el 1,3% si hablamos del tráfico y del 1,9% en lo que a incremento de ventas se refiere. En este sentido, el gasto por persona ha aumentado tímidamente un 0,4% (4,82 euros por persona), pero que deja una cifra total de ventas en restauración de 35.131 millones de euros.

Y son los restaurantes italianos y las hamburgueserías lo que han aportado el 80% del tráfico registrado el año pasado.

Con estos resultados no es de extrañar que el sector de la hostelería se muestre optimista y animen al cliente con propuestas que combinan cantidad, calidad y vida sana.

Siguiendo la estela de los italianos, Pasta Mito ha abierto local en Alburquerque 5, en Madrid, para fomentar el ritmo creciente de tráfico. Los productos de temporada como el atún rojo de Almadraba se convierten también en grandes apuestas, como las que tiene en su carta Cannibal en Almirante 12, o los hay que recomiendan un “salmorejo antiestrés” rico en vitamina C y que David Monzón, copropietario del gastrobar Bendita Locura, ofrece en su menú.


Las mejores rutas del vino

Naturaleza, ocio, gastronomía, alojamiento y sobre todo vino, mucho vino. Éstas y otras actividades son las propuestas que las seis Rutas del Vino de Castilla y León traerán al Museo de Ferrocarril de Madrid los días 20 y 21 de mayo, en su II Feria de Enoturismo. Con la idea de acercar el  potencial turístico de la zona al público que visite la muestra, las rutas que engloban Arlanza, Bierzo, Cigales, Ribera del Duero, Rueda y Sierra de Francia presentarán una variada oferta de actividades, además de las clásicas catas y degustaciones.

Distribuidos en varios stands, los visitantes encontrarán recreaciones históricas, patrimonio, naturaleza,  ocio, bodegas, gastronomía y alojamientos. Además se desarrollarán multitud de actividades para todos los públicos, tratando también de acercar la cultura del vino a los paladares menos acostumbrados o que no se han iniciado en este arte.

Pero como no sólo de vino vive el hombre, la oferta se complementa con alojamientos como Gran Hotel Balneario Palacio de las Salinas o Castilla Termal Balneario de Olmedo o restaurantes, queserías, trenes o incluso catas de miel.

Esta iniciativa ya tuvo lugar el año pasado y superó los 4.000 visitantes, por lo que para este año se esperan aumentar con creces la cifra de 2016.