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Alta cocina vegana en pleno corazón de Madrid

31 de enero de 2018. 09:00h
  • Alta cocina vegana en pleno corazón de Madrid

Ubicado en pleno centro de Madrid, en frente del parque de El Retiro se encuentra Lével Veggie Bistro, un local gastronómico pensado para disfrutar de la alta cocina vegana. Un restaurante con una breve trayectoria que ha conseguido posicionarse como referente en el marco de las propuestas culinarias más healthy. Cuenta con una filosofía peculiar a la hora de elaborar sus cuidados platos. El equipo de cocina está coordinado con la chef Jùlia Török, rodeada de 5 personas que trabajan únicamente para un turno cada vez, ofreciendo a los comensales gran calidad en sus elaboraciones y la posibilidad de disfrutar de la comida sin prisas. Uno de los elementos diferenciadores de Levél Veggie Bistro es la elaboración instantánea de todos los platos, en la cocina de Júlia Törok, siempre preparan su cuidada carta con ingredientes frescos y de temporada, lo que impide dejar las preparaciones realizadas previamente, puesto que perderían los sabores y la esencia del producto. Comer en Levél Veggie Bistro, te invita a disfrutar de los platos de una cocina realizada al fuego lento, es importante tener en cuenta este dato si estás pensando en reservar. Las prisas no son buenas consejeras para probar su ‘papillot de setas frescas hechas al horno con salsa cremosa, estragón y un toque de Pernod’; la preparación de este plato ronda un tiempo estimado de 25 minutos. Los propietarios de este agradable espacio, una pareja formada por el madrileño Fabrizio Gatta y la chef del restaurante, no sólo cuidan con detalle todos los aspectos relacionados con su selecta carta, sino que buscan ofrecer a sus visitantes una experiencia total. Las paredes del local están pensadas para realizar exposiciones temporales de artistas que compartan una visión similar con la filosofía de la pareja y del restaurante. Jugar al despiste con sus platos se ha convertido en una pieza clave en la carta que incluye su reconocida ‘lasagna’, que recuerda a las clásicas pero que en Levél Veggie Bistro, se elabora al momento y se realiza sin ingredientes de origen animal, calabacín ricotta a base de nueces de macadamia y una particular versión del tradicional parmesano, son algunos de los ingredientes sorpresa de esta receta. Un restaurante que ofrece a los comensales un ambiente íntimo y muy agradable, donde disfrutar de una velada culinaria en una ubicación inmejorable.