El nutricionista Alex Yáñez ha hablado sobre los beneficios de incluir marisco en nuestras dietas y afirma que “para cuidar nuestra dieta el marisco es una opción muy poco calórica y una con pocos hidratos, lo cual la hace ideal para la bajada de peso de forma sana y con cabeza". Según el nutricionista tendríamos siempre que priorizar el marisco y el pescado, tanto blanco como azul (a ser posible al vapor o hervido, ya que son las formas que mantienen mejor calidad y sabor de este gran grupo de alimentos), ante las carnes procesadas. "Hay que aportar al menos una vez al día una fuente de pescado o marisco, a poder ser. Además cenar marisco nos aporta taurina, un aminoácido que ayuda a nuestros neurotransmisores cerebrales lo que hará que nos podamos relajar más y descansar por la noche" comenta. El marisco es un alimento poco calórico y que concentra muchos nutrientes saludables. Su contenido es bajo en hidratos de carbono y en grasa (no alcanzando un 2% de su composición) ofreciendo valiosos minerales, vitaminas y proteínas. Entre las numerosas vitaminas que contienen estos alimentos de origen animal, destacan las vitaminas B, como por ejemplo el ácido fólico, indispensable para prevenir anemias nutricionales. También encontramos vitamina E y vitaminas A para cuidar nuestra visión y nuestra piel. Estos son algunos de los minerales que encontramos en el marisco: El potasio, que es un gran diurético, lo puedes encontrar en mariscos como la vieira y la cigala. El sodio, un mineral que nos ayuda en el equilibrio de líquidos o en el proceso digestivo y que además nos aporta energía, lo contienen mariscos como los percebes, gamba roja, langostino o centollo. El yodo está relacionado con la actividad hormonal y previene el hipotiroidismo, lo podemos hallar en las gambas o langostinos. El hierro es uno de los minerales fundamentales para el funcionamiento de nuestro organismo dado que favorece el transporte de oxigeno, hace que nuestra sangre circule correctamente y sirve para estimular la inmunidad entre otras funciones, se encuentra en numerosos mariscos como las almejas y los berberechos. El calcio es muy bueno para nuestros huesos. Lo podemos adquirir de mariscos como las ostras o el pulpo. El magnesio, que nos ayuda con nuestro sistema circulatorio o la diabetes, lo poseen el bogavante o la langosta, entre otros. Según el Centro Menja Sa de Barcelona, especialistas en Nutrición y miembros de Top Doctors el marisco contiene proteínas de alto valor biológico además de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 Y B12) y minerales como fósforo, zinc, hierro o yodo. En cuanto a su contenido en grasa es bajo, apenas entre un 0,5 y un 5% (0,5-2% en moluscos; 2-5% en crustáceos). Si bien el contenido en colesterol no es nada despreciable, situándose a niveles similares a los de la carne. No obstante, debido al bajo contenido en ácidos grasos saturados y a la presencia de otras grasas como los ácidos grasos omega 3 y omega 6, su capacidad para aumentar de colesterol en sangre es muy baja. Algo muy destacable es el alto contenido en hierro de los moluscos, superior incluso que en la carne roja, aunque deben acompañarse de alimentos ricos en vitamina C, como por ejemplo el jugo de limón recién exprimido, para aprovecharlo correctamente. Consumo con precaución Al igual que la carne, y a diferencia del pescado blanco y azul, el marisco presenta una cantidad de colágeno importante, lo que da mayor firmeza y dureza a su carne, pero que a su vez lo hace más indigesto si se consume en exceso. También destaca su alto contenido en purinas, por lo que no es recomendable su consumo en personas con ácido úrico elevado. ¿Qué platos debo elegir? El pulpo o calamar, dos platos estrella en el restaurante Círculo Marisquería, son una buena fuente proteica y baja en grasa e hidratos de carbono. Además la proteína tiene un gran poder saciante. Los mejillones, también muy demandados en la oferta culinaria del restaurante, son altos en hierro, fósforo y otros muchísimos minerales, ya que son un aporte de todo tipo de minerales. Para realizar una buena dieta el restaurante Círculo marisquería ofrece un servicio take away. Podremos disfrutar de los mejores platos de marisco en casa y sin tener que cocinar.