Todos los que conforman Le Nomade tienen un espíritu viajero y un poco de explorador habita en ellos.Abogamos por la libertad de creación, expresión y comunicación en la cocina, así como todo lo que completa el disfrute y el viaje por los sentidos. Le Nomade Supper Club es cocina en movimiento. La organización Elege las […]
Dirigentes Digital
| 30 oct 2014
Todos los que conforman Le Nomade tienen un espíritu viajero y un poco de explorador habita en ellos.Abogamos por la libertad de creación, expresión y comunicación en la cocina, así como todo lo que completa el disfrute y el viaje por los sentidos.
Le Nomade Supper Club es cocina en movimiento. La organización Elege las localizaciones más sugerentes para la cenas a lo largo del territorio nacional.
El equipo
Javier Endara es el cocinero y asesor. Ha trabajado durante muchos años junto al chef Andrés Madrigal en restaurantes como Balzac, Alboroque, Bistro Madrigal y Casa de América Siempre creativo, detallista y enfocado en la cocina, apasionado por las altas expectativas, su cocina busca un equilibrio entre el respeto por los ingredientes tradicionales y las técnicas modernas.
Francesco Caravello (PR & Communication Manager y Co-Founder de Le Nomade).Sus primeras experiencias profesionales en el Caffé degli Artisti de Milán le han abierto las puertas del mundo de la hostelería y de los eventos desde muy joven. Ha trabajado en el catering Norema Salinas como camarero y encargado de eventos. Su erasmus en Montpellier y otro intercambio en México le han permitido ampliar sus visiones y su bagaje cultural. Participa a este proyecto con un enorme entusiasmo ocupandose de las relaciones comerciales y de la comunicación de Le Nomade desde París, donde reside actualmente.
Miguel de Tena (Creativo y Co-Founder de Le Nomade) es coctelero, jefe de sala, músico, fotógrafo y productor de eventos. Madrileño de nacimiento aprende el oficio de camarero en Londres en el Great Court Restaurant del British Museum. Habiendo vivido en Miami y Barcelona donde trabajo en producción de eventos en El Hospital del Arte, termina de formarse como coctelero en madrid y trabaja sobre todo en eventos con Norema Salinas catering durante más de 5 años como Jefe de sala y Coctelero, así como en Kitchen Club como profesor y Maitre en los eventos durante casí 4 años. Esto le ha permitido trabajar codo a codo con los mejores cocineros del momento. Siempre buscando el detalle y ofrecer el mejor servicio a los clientes.
La cena
Siempre existe un buen motivo para celebrar una de estas exclusivas cenas por ejemplo, para celebrar el Día de la Hispanidad se creó la cena "Conquista el Nuevo Mundo" , alta cocina inspirada en los platos latinoamericanos, con productos de la tierra. Todo de la mano del Chef Javier Endara que ha sido Jefe de Cocina de Casa de America. Además de trabajar muchos años junto al Chef Andrés Madrigal en restaurantes como Balzac, Alboroque y Bistró Madrigal. El menú se compuso de un Ceviche de gamba latitud 0º, Tortilla de patatas de los Andes, Tiradito de caballa con su picada, granizado de lima limón y aire de ají amarillo; Sancocho de verduras a la parrilla, tierra de trufa negra y espuma de maíz, Corvina encocada, crujiente de plátano macho y aire de coco kaffir, Chupa chups de pollo de corral , rissotto ají de gallina y papas moradas arrugás y Alfajor deconstruido. Esta clase de menú tiene un precio de 75 euros ya que tan hubo 30 plazas disponibles. Además de pudo disfrutar de un cocktail, maridaje de los mejores vinos argentinos y bebidas desde la llegada hasta la cena.
