¿En qué consiste Eat San Sebastián?
Es una empresa inglesa de turismo gastronómico y lo que tratamos de hacer es llevar al público internacional que vive en Londres a San Sebastián.
¿Y a que público se dirigen?
Queremos que tengan diferentes experiencias gastronómicas con nosotros. Como en esta ciudad vive gente de todo el mundo, aspiramos a que venga gente de Estados Unidos, Australia, etc. A tres tipos de público. A uno particular, a agencias de viaje y a
empresas. Aquí en Londres lo que hacen mucho es organizar fines de semana con sus equipos o con clientes a los que quieren gratificar.
¿Qué oferta tienen para el público particular?
Pueden entrar en la web, donde se van a encontrar nueve tours totalmente definidos con sus horarios y con sus precios cerrados y con una descripción exacta de lo que es cada tour.
Por ejemplo: una ruta de pintxos. Entonces, quedamos en una localización exacta en la parte vieja de San Sebastián, donde tenemos un grupo de cuatro guías y yo misma, que viajo mucho entre las dos ciudades, y hacemos el tour, en el que vamos a seis bares, se les saca el pintxo especial de la casa con una bebida.
Tenemos otro tour que es una clase de cocina gastronómica, de cocina tradicional vasca en una sociedad gastronómica. Esto gusta mucho porque se trata de clubs privados a los que solo se tiene acceso si eres socio o a través de la invitación de un socio. Por ejemplo, un blogger estuvo en San Sebastián la semana pasada con uno de mis chefs y una de las guías y le encantó porque tuvo acceso a una sociedad gastronómica.
¿Y un ejemplo de alguna de las excursiones que hagan fuera de San Sebastián?
Por ejemplo a Getaria que es una excursión de un día y se les enseña una bodega de txokoli con sus viñedos y se hace una degustación con anchoas y bonito de allí y también se les lleva a una conservera de anchoas donde pueden aprender a hacer la anchoa y el bonito en conserva. Conocemos a un señor que tiene una huerta y es el proveedor de muchos restaurantes Michelin de España. Tiene una huerta absolutamente preciosa y se les dan de probar diferentes productos. Después, bajamos al pueblo de Getaria y se hace una comida típica vasca, de parrillas de pescado y marisco, que es por lo que mas destaca Getaria.
Y también trabajan con productores artesanos…
Con una quesería que hacen queso de Idiazabal, que tiene la denominación de origen, y que tiene la quesería en mitad del monte y es un sitio precioso. Aquí nuestro cliente puede comer queso y ver cómo se elabora. También lo llevamos al mercado de abastos de Tolosa, que está muy cerca. Y a un restaurante muy famoso que hay allí, que se llama Nicolás, que es un asador de chuletas muy importante.
¿Y cómo le surgió la idea de crear esta compañía?
Yo soy una gran fan de la gastronomía. Me encanta. Cuando vivía en Madrid y trabajaba tanto en Vocento como en La Fabrica, siempre tenía la idea en la cabeza de que con la gastronomía hay que hacer algo. En un primer momento tuve una idea de montar un negocio en San Sebastián, pero requería de una inversión en inmobiliario, una inversión económica muy grande y lo aparqué. Cuando me vine a Londres porque a mi chico le salió una oportunidad muy buena, estaba trabajando de freelance y dije o lo hago ahora o no lo hago nunca. Al estar aquí depuré la idea que tenía, y me fijé en el auge en el que estaba la comida en Londres, por todos los restaurantes de diferentes nacionalidades que se están abriendo aquí, por el término foodie, que solo existía aquí, y también porque cada vez que conocía a gente nueva y les decía que era de San Sebastián me decían que se come muy bien. Así que lo tuve claro. Estábamos hablando de mucho trabajo pero con una inversión mucho menor.
¿Qué cree que es lo que mas demanda el publico aquí?
Lo que mas preguntan es por los pintxos, el txakoli y también tienen mucha curiosidad por el mundo de las sidrerías.
¿Y con qué impresión cree que se quedan después de hacer el tour?
Desde mi punto de vista, como en esta ciudad es tan caro comer, no un kebab, una pizza o una hamburguesa, pero a nada que subes un poquito y vas a un restaurante a comer algo, como es tan caro, se paga ese dinero pero la calidad de la comida en relación con la calidad de la comida por ese dinero que puedes encontrar en el País Vasco, pues se quedan locos. Muchos me dicen: cómo se come aquí, qué barbaridad. También nos preguntan mucho por servicios privados, para hacer un tour a medida, porque ya han estado más veces y conocen los pintxos o una sidrería de un viaje anterior.
¿Quiere ampliar los tours?
En un momento dado, me gustaría hacer cosas aquí también, no solo en San Sebastián. Me ronda la idea en la cabeza de organizar supper clubs en Londres de cocina vasca. La idea seria traer a gente de San Sebastián o que voy conociendo aquí, para hacer cenas de temática vasca y que vean la propuesta de comida que tenemos y poder llevar mas grupos allí. También ampliar los servicios a La Rioja y hacer rutas allí también. La empresa la abrí en diciembre de 2013 y la idea es a corto plazo crezca el numero de grupos y diversificar el tipo de actividades que hacemos y que sean tan generales. Por ejemplo, el 27 de julio es el día del Besugo en Orio, pero aquí todavía no lo conocen y hay que enseñarlo y que les resulte atractivo.
¿Cree que hay demanda?
La cocina española aquí en Londres triunfa. Tienes restaurantes que están siempre hasta arriba. Los amigos ingleses que tengo aquí les encanta y lo que está muy bien es que cada día van aprendiendo mas y ya no les sirve cualquier paella con tres gambas. Empiezan a tener un paladar exigente, no son tontos. Y eso para el tipo de producto de calidad que ofrezco yo, me viene muy bien.
