1. Rollito de pato a la naranja consetas shitake, shimeji y enoki: Los chefs de Bacira, Gabriel Zapata, Carlos Langreo y Vicente de la Red, recuperan éxitos ‘otoñales’ con la llegada del frío donde, por supuesto, no faltan las setas. 2. Vieiras a la plancha con duxelle de boletus, chalotas confitadas a baja temperatura y […]
Dirigentes Digital
| 04 nov 2016
1. Rollito de pato a la naranja consetas shitake, shimeji y enoki: Los chefs de Bacira, Gabriel Zapata, Carlos Langreo y Vicente de la Red, recuperan éxitos ‘otoñales’ con la llegada del frío donde, por supuesto, no faltan las setas.
2. Vieiras a la plancha con duxelle de boletus, chalotas confitadas a baja temperatura y yema de huevo de corral: Un chiringuito donde vivir experiencias en torno al pescado, un producto de primera de la mano de la prestigiosa pescadería de El Señor Martín; y es que al fin y al cabo, ‘son pescaderos que cocinan’, siendo la materia prima lo esencial, a través de una cocina respetuosa, divertida y con un punto creativo. 3. Tortilla de jabalí estofado a la cerveza Negra Modelo: Comala, el espacio donde saborear una cuidada cocina de fusión con matices mexicanos a través de una carta apetecible de principio a fin. 4. Perdiz de campo en escabeche de cítricos, sus raviolis y granada: El restaurante Delirios permite sentarse en una mesa de un espacio leonés donde adentrarse en la gastronomía más auténtica de esta tierra de sabores potentes y con identidad. 
5. Liebre à la royale con foie de bacalao: El joven chef Isaac Fernández propone una cocina de temporada, en la que destaca la estacionalidad y la calidad del producto en el restaurante El Mendrugo.
