Bálsamo de Padua Tradicional
Debe su nombre a la Casa de Padua, que trajo la receta desde el Véneto hasta de la Villa Condal de Ledesma en el s. XVIII, importando a nuestro país el proceso artesanal iniciado en tiempos de los romanos. Bálsamo de Padua Tradicional se ha elaborado en la única acetaia de crianza lenta que existe en España, localizada en San Pelayo de la Guareña (Salamanca). Al contrario que los sucedáneos industriales (vinos de baja calidad endulzados y oscurecidos con caramelo de azúcar), este sigue el método tradicional italiano que consiste en una lenta reducción y envejecimiento natural en barricas de mayor a menor capacidad, gracias al clima continental del valle del Duero, con frío extremo en invierno, y altas temperaturas en verano. Los 225 litros iniciales puestos en barrica de roble, utilizada habitualmente para la crianza de vinos reserva, van pasando aproximadamente cada dos años a barricas de menor tamaño y diferentes maderas: castaño, cerezo, fresno y, finalmente, abedul. En suma, 12 años durante los cuales la dulzura de la uva Pedro Ximénez absorbe multitud de aromas, texturas y matices –la vainilla del roble, los taninos del castaño, la fruta del cerezo, las flores del fresno y la savia y suavidad del abedul–. El resultado es verdaderamente indescriptible, y un auténtico placer para los sentidos. Con una producción limitada a 9.987 botellas de 100 ml, su venta solo es posible a través de la tienda online de The Haciendas Co. AOVE Reserva Familiar Casa de Alba
Procede de una cuidada selección de aceitunas monovarietal picual de los olivos centenarios de la Finca Buenavista en El Carpio (Córdoba), y para su elaboración se ha contado con pequeñas almazaras locales. El secreto para conseguir uno de los aceites de oliva virgen extra más reconocidos en el mundo radica en muchos factores, pero uno de los más importantes es encontrar el momento propicio para la recolección. La línea de Aceite de Oliva Virgen Extra de la Casa de Alba comenzó su andadura en 2013, fue la primera piedra del proyecto gastronómico encargado por la Duquesa de Alba Cayetana Fitz-James Stuart y Silva a sus hijos, con el objetivo de poner en valor los tesoros gastronómicos de la familia. Hoy forma parte de otras 6 líneas de productos entre los que se encuentran la carne de vacuno, las pastas y galletas, la cerveza artesanal, los ibéricos, miel y turrones. Un proyecto que ya adquiere dimensión internacional, pues está presente en Europa, Latinoamérica, Estados Unidos y Asia. La línea de AOVE Casa de Alba Fine Food cuenta también con una edición especial denominada Colección Arte, compuesta por 3 latas inspiradas en retratos de miembros de la familia de la Casa de Alba realizados por artistas como Goya, Tiziano o Zuloaga, y que forman parte de su pinacoteca.
hemeroteca
