El prestigioso Chef Eduardo Wichtendahl Palazuelos, que capitanea el Restaurante ZIBU en Acapulco y el Restaurante Mar del Zur en Ciudad de México, ha sido el encargado de diseñar la selección de platillos que recupera la tradición culinaria autóctona con una presentación exquisita y vanguardista. Podrán degustarse exquisiteces como Sopa de Tortilla, Trilogía de Ceviche, Pozole blanco o verde, Aguachile de Carabinero, Tacos de Carnita de Pato, Filete de Pescado a la Talla, Enchiladas Rojas de Res… En el Festival estará presente Susana Palazuelos, la gran embajadora de la cocina mexicana y reconocida internacionalmente por haber sido la pionera en dar a conocer Acapulco como uno de los destinos más espectaculares para la celebración de Bodas de lujo y grandes eventos. Palazuelos ha organizado eventos para personalidades como la Reina Isabel II, varios presidentes mexicanos, Michael Douglas, Henry Kissinger o estrellas de televisión. Susana Palazuelos, propietaria y directora General de Banquetes Susanna Palazuelos, empresa de Acapulco fundada en 1977, es reconocida internacionalmente por la excelencia de su cocina, servicios y localizaciones para grandes eventos como Bodas de lujo, Eventos Familiares, Congresos y Convenciones fue pionera en dar a conocer Acapulco como uno de los destinos más espectaculares para la celebración de Bodas, llevando a cabo hasta 120 al año, se ha encargado de los Banquetes ofrecidos en los principales Eventos de la localidad entre los que destacan encuentros con los últimos 6 Presidentes de la República, los Congresos Internacionales de Mineros, 18 ediciones de Tianguis Turístico, la Asociación de Banqueros, entre otros. Palazuelos ha participado en 20 festivales nacionales de Cocina y más de 35 internacionales. Además de los múltiples premios y distinciones, su incansable promoción de la gastronomía autóctona la ha llevado a escribir libros como “Mexico The Beautiful Cookbook”, “El Gran Libro de la Cocina Mexicana” o “México Una Herencia de Sabores”, galardonado en París con el Premio Gourmand a El Mejor Libro de Cocina de México 2011. También cabe destacar la labor de voluntariado de Palazuelos como Delegada Estatal en el Estado de Guerrero y Presidente de la Cruz Roja en Acapulco y Consejera Nacional de Cruz Roja Mexicana en la Ciudad de México desde 2002, convirtiéndola en una institución modelo. Por su parte, Eduardo Wichtendahl Palazuelos nació en Acapulco y desde muy pequeño se involucró en el negocio familiar de banquetes y eventos. Decidió estudiar la carrera de Hotelería en Suiza en el Centro Internacional de Glion, la misma escuela en la que cursó estudios su madre, Susana Palazuelos. Trabajó en Paris para la compañía de banquetes Raynier & Marchetti adquiriendo experiencia en todos los departamentos. Luego viajó a Bangkok, Tailandia, donde trabajó como chef en la cocina Tailandesa del Marriot Royal Garden Riverside. En 2007 inaugura su Restaurante ZIBU en Acapulco. A tan solo 2 años de abrir sus puertas, el Presidente de la República Felipe Calderón Hinojosa le entregó el Premio Nacional al Mérito Empresarial Restaurantero “Carlos Anderson” en la categoría de Innovación Restaurantera. En el 2013 abrió en la Ciudad de México el Restaurante Mar del Zur en la colonia Polanco, por el cual recibió el premio “Pochteca de Plata” de parte del Gobierno del Distrito Federal, a través de la Secretaría de Turismo, en la categoría de “Chef del Año”. Ese mismo año recibió el reconocimiento del “Five Diamond Award” por sus dos restaurantes entregado por el American Academy of Hospitality and Sciences, galardón que le ha sido otorgado nuevamente los años 2014 y 2015. Eduardo es el protagonista de “Rápido y Sabroso” que emite Discovery Channel, así como ha participado en distintos programas de televisión. En 2016 el restaurante Zibu fue considerado uno de los 120 mejores restaurantes de México, por Culinaria Mexicana S. Pellegrino.
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