A lo largo de la historia grandes artistas como Wilde, Dalí, Da Vinci, Boticelli… se inspiraron en un elemento sagrado, el ajenjo, hierba santa imprescindible para la elaboración de un buen vermú. El ajenjo unido a otras hierbas, raíces y botánicos tenía el poder de curar y abrir el apetito, de ahí que sea ideal […]
Dirigentes Digital
| 26 oct 2016
A lo largo de la historia grandes artistas como Wilde, Dalí, Da Vinci, Boticelli… se inspiraron en un elemento sagrado, el ajenjo, hierba santa imprescindible para la elaboración de un buen vermú. El ajenjo unido a otras hierbas, raíces y botánicos tenía el poder de curar y abrir el apetito, de ahí que sea ideal como aperitivo, e inspirador del famoso dicho “hora del vermú” antes de las comidas. También es óptimo para las digestiones pesadas cuando se macera con tomillo, por lo que es ideal para preparaciones de cócteles de sobremesa. Zarro, Yzaguirre, Lustau, Quintinye, Mancino o Petroni son algunas marcas que se han creado a partir de este concepto de aperitivo, sin embargo, llama la atención la elaboración y fabricación de este último: Petroni. Vermutería de Galicia quiere ensalzar la tipicidad de sus materias primas a través de un vermú delicado, especial y con carácter, elaborado con sentimiento, apostando por técnicas de vinificación y con un proceso de maceración de 29 plantas. Aunque el ajenjo destaca sobre todos los demás botánicos, en su sabor también se ensalzan las hojas de laurel, hierba luisa, menta, romero, tomillo, salvia y melisa; pieles de naranja, dulce y amarga, pulpas de limón, flores de hibisco, manzanillas y un ingrediente sorpresa propio de su denominación de origen: la capsaicina, compuesto químico propio de los pimientos de Herbón, los auténticos de Padrón. Con estos ingredientes es importante saber cómo utilizar el vermú para sacarle todo su provecho. Además de tomarlo como aperitivo, se puede utilizar este brebaje de manera muy versátil. Puede leer el reportaje completo en la revista DIRIGENTES del mes de septiembre
