Oliver Wyman ha presentado este martes un informe en el que augura que la venta online de productos frescos de alimentación se multiplicará por seis en tres años. De este modo, el estudio prevé que la comercialización en Internet de alimentos alcanzará en 2020 entre un 4% y un 6% de cuota de mercado en el sector alimentario. La consultora estadounidense señala que, si se produce este despegue, la cuota de los servicios de ecommerce de alimentación en España se multiplicará entre cuatro y seis veces, dado que en la actualidad solo representa un 1% de las ventas totales. El informe señala que este incremento drástico en las ventas online de alimentación puede poner en riesgo a un 15% de las tiendas físicas en 2020, pero no afectaría por igual a todos los comercios tradicionales, ya que le consultora detecta oportunidades de crecimiento. María Miralles, socia responsable de Retail & Consumer Goods en Oliver Wyman España, augura que las tiendas físicas podrán elevar un 10% sus ventas y hacer frente a la competencia digital siempre que mejoren “su gestión de productos frescos de una manera integrada y transversal a toda la cadena de valor, del campo a la mesa”. De hecho, su estudio concluye que los clientes valoran varias ventajas de la compra tradicional frente a la online: de hecho un 76% de los compradores encuestados destaca la posibilidad de ver los productos antes de comprarlos y otro 68% se decantan por la conveniencia de llevarse los productos al momento como argumento de compra física. Sin embargo, el informe de Oliver Wyman también destaca que solo un 20% valora la calidad y un 10% el asesoramiento personalizado que ofrece la tienda física. Además, el 80% de clientes consultados se reconocen decepcionados con la calidad de los productos frescos en sus tiendas habituales y el 58% admite haber comprado productos de baja calidad. La consultora apunta que los clientes satisfechos con la oferta de productos frescos gastan un tercio más en compras de productos frescos y envasados en su tienda habitual que los insatisfechos. Por ello, urge a los tenderos tradicionales a superar a los vendedores online en la optimización transversal de la cadena de suministro.