Este conocimiento integral de la gastronomía constituye un valor diferencial y aportará una experiencia saludable que complemente la formación académica que IE ofrece. IE Gastronomy y su comunidad gastronómica dirigida por Yolanda Regodón sigue creciendo y presenta sus módulos de formación, además de sus nuevos contenido: el "Minuto gastronómico" y The Expert’s voice. En el […]
Dirigentes Digital
| 25 jun 2015
Este conocimiento integral de la gastronomía constituye un valor diferencial y aportará una experiencia saludable que complemente la formación académica que IE ofrece. IE Gastronomy y su comunidad gastronómica dirigida por Yolanda Regodón sigue creciendo y presenta sus módulos de formación, además de sus nuevos contenido: el "Minuto gastronómico" y The Expert’s voice.
En el "Minuto Gastronómico", Rafael Anson contará en distintos vídeos la historia de muchos términos gastronómicos, las ventajas del saber comer y los productos, las harmonías gastronómicas, en definitiva, una puesta al día gastronómica en un par de minutos. Expert’s es una sección de mini entrevistas en las que ofrecer otra mirada de expertos: gastronómicos, de la salud y del deporte.
El evento de presentación ha contado también con la participación de María Marte , chef del Club Allard y Premio Nacional de Gastronomía 2014, quién ha contado su experiencia en Club Allard y ha mostrado en un taller a los participantes uno de sus platos que luego han tenido que reproducir e innovar sobre el mismo. "Tenemos la necesidad de enseñar a los futuros managers a que inviertan tiempo en su bienestar.
La gastronomía, también, tiene una gran importancia en la economía y en la sostenibilidad. Se está demostrando que una mala alimentación genera muchos gastos en Sanidad: un alto porcentaje de los gastos del sistema sanitario son enfermedades derivadas de una mala alimentación. También hay un estudio que demuestra que cambiar la forma de alimentarse reduciría la ausencia laboral. Además, no podemos olvidar que la gastronomía, supone en torno al 20% del PIB, asegura Rafael Ansón, director del Centro de Management, Nutrition and Welfare de IE.
"La gastronomía en España representa innovación. Es un desafío para las pymes españolas que trabajan en este ámbito y nuestro banco tiene como objetivo participar con las empresas para conseguirlo" afirma Carlos Balado, subdirector general y director del Área de Comunicación, Marca y Relaciones Corporativas de Popular.
En cuanto a los módulos de formación se ha contado con la colaboración de ilustres profesionales, cardiólogos como Valentín Fuster, chefs de fama internacional como Ferran Adriá; nutriólogos como Gregorio Varela o José María Ordovás. Todos ellos impulsarán a través de workshops el desarrollo de actividades para una vida saludable entre la Comunidad de IE.
Los módulos han tratado la visión global de la gastronomía; la gastronomía y salud; el impacto de la gastronomía en el sector económico y turístico; la sociología y la cultura; la importancia de la educación en la gastronomía o la gatronomía en la era digital.
El reto es incorporar al sistema educativo los conocimientos de alimentación y la educación del gusto. El objetivo no es otro que mejorar la calidad de vida de los alumnos y antiguos alumnos y de las empresas colaboradoras.
«No enseñamos a comer, sino a que sepan que tienen que emplear tiempo en aprender a hacerlo, a tener cultura gastronómica. Poco a poco, en todos los colectivos, la gente de la dirección se va dando cuenta de que tiene que pensar también en la dimensión personal, no solo en la laboral. Y esto es rentable, porque es más eficiente una persona que se siente bien»", asegura Rafael Anson, profesor y responsable del proyecto en IE.
