Para los ingredientes necesitaremos pulpo Angulas Aguinaga, lima, naranja, pomelo, leche entera, aceite de oliva virgen extra y sal. Elaboración Cortamos en láminas finas el pulpo colocándolo en una bandeja ordenadamente. Por otro lado, pelamos los críticos sacando la pulpa de los gajos con ayuda de una puntilla y colocamos las pulpas en forma de […]
Dirigentes Digital
| 11 mar 2016
Para los ingredientes necesitaremos pulpo Angulas Aguinaga, lima, naranja, pomelo, leche entera, aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración
Cortamos en láminas finas el pulpo colocándolo en una bandeja ordenadamente. Por otro lado, pelamos los críticos sacando la pulpa de los gajos con ayuda de una puntilla y colocamos las pulpas en forma de gajos desordenadamente sobre las láminas de pulpo. Añadimos sal.
Para la emulsión, en una termomix o vaso de batidora añadimos 1dl de leche entera o la clara de dos huevos, 2dl de zumo de cítricos al gusto y sal, y vamos añadiendo aceite de oliva hasta conseguir una emulsión de los mismos.
