Siete productos gourmet para el perfecto aperitivo

  Cuando el pan es un producto gourmet El rey indiscutible de Crustó es el pan, no cabe duda. La marca tiene su propio corazón, el levain, fórmula propia de masa madre en estado líquido. La esencia más preciada a partir de la cual se da origen a los productos de forma más natural y siempre a mano. Esta dedicación tiene su recompensa: un pan premium, fresco, artesanal, con un sabor y textura muy especial, incomparable. Crustó prefiere dar prioridad a los tiempos. Más de 18 horas de lenta fermentación según el tipo de pan, el clima de la ciudad o la duración de los amasados y cocción en horno, son lo que hace posible que cada pieza mantenga su máxima calidad, todo el sabor y las bondades que cada ingrediente aporta a cada uno de los panes y piezas de pastelería. En Crustó hay más de 50 variedades de pan para llevar a casa y maridar cada apertivo como se merece. Pan de nueces y pasas, pan de queso emmental, pan de cebolla, pan de centeno, de cereales, de espelta, de olivas entre las diferentes deliciosas opciones.   La reina del Cantábrico, anchoas de Santoña delicatessen Hablar de Santoña es hablar de una anchoa de primerísima calidad. Esta pequeña villa marinera de Cantabria tiene a gala ser la cuna de la mejor anchoa en salazón. El origen se remonta a finales del siglo XIX cuando pescadores sicilianos llegaron a estas costas en busca de pesca que les permitiese seguir elaborando salazones ya que sus caladeros se habían prácticamente agotados. La Reina del Cantábrico es una pequeña industria que sigue confiando en los procesos tradicionales para elaborar un producto en el que la mejor pesca y el respeto al proceso de fabricación más artesanal son la base de su día a día. En primavera comienza la temporada en la que toda la flota de barcos, una vez en puerto, comienza la subasta, y es aquí cuando se selecciona y se puja por la mejor pesca, la marca, únicamente elabora bocarte del Cantábrico, capturado en la temporada de primavera, el proceso de elaboración comienza separando el pescado por tamaños, a continuación, se procede a descabezar y eviscerar la pesca, añadiéndole la sal y colocándola posteriormente en barriles en forma circular. Una vez llenos los barriles se prensan y se dejan reposar entre seis y ocho meses con el fin de que la pesca madure controlando su temperatura en todo momento. Un aceite de olivos centenarios Con la Alhambra, donde sus raíces yacen desde el siglo XIII y con la mirada fija en Sierra Nevada, conviven nuestros olivos, en dos fincas con una altitud media de 1.150 m.s.n.m, que les confieren un excelente clima para nuestro preciado fruto. Este aceite está elaborado con olivos centenarios que poseen un don especial para dar un fruto de excelente calidad. Un don que se lo han proporcionado las manos que han sabido cuidarlos generación tras generación. Este oliva virgen extra Premium, se obtiene a partir de la variedad picual. Se recoge en la primera semana de octubre, cuando el estado de maduración del fruto es óptimo. De esta manera se consigue un aceite suave , dulce y original que nos distingue de los demás. Egoleum utiliza entre 17 y 19 kg de aceituna para extraer un litro de AOVE, tratando con exquisito mimo a sus olivos centenarios. Palomitas de maíz ecológico La firma extremeña La Chinata ofrece unas palomitas de maíz ecológico con pimienta rosa, sal marina y aceite de oliva virgen extra, perfectas para un aperitivo en el que no podrá pasar de tomarlas. Para la elaboración de palomitas, la marca utiliza ingredientes 100% naturales y de la más alta calidad. El resultado es un producto de textura suave y crujiente y un sabor irresistible, que nos demuestran que un snack delicioso también puede ser saludable.     Salmón ahumado Suprême de Domínguez Salmón ahumado Suprême de Domínguez representa  uno de los sabores más intensos e inigualables por su tersura, su suavidad y su ahumado tan sutil que se disfruta y sorprende desde el primer bocado. Este es el resultado de una materia prima extraordinaria (utilizan ejemplares de hasta 13 kg de peso con una cría muy cuidada a lo largo de 14 meses), de una elaboración 100% manual, de sus más de 55 años de experiencia en ahumar salmón y del dominio absoluto del arte del corte a cuchillo.  Lo que distingue a este producto es su misterioso proceso de ahumado, el secreto mejor guardado de esta empresa familiar que fue pionera allá por 1960 en el arte de ahumar salmón, una técnica de la que solo se sabe que es totalmente manual y que dura hasta cinco días. CasaBase, auténticos bocadillos italianos Los buenos embutidos de Italia se convierten en los auténticos protagonistas de las recetas de los bocadillos de CasaBase: jamón de Parma, pancetta, speck, bresaola o la famosa mortadela italiana son solo algunos de los ingredientes que Angélica y Francesco, propietarios de este maravilloso rincón italiano en la capital, utilizan en cada uno de los deliciosos bocadillos que preparan cada día. El ajenjo, la genciana y la corteza de naranja destacan entre los más de 10 botánicos y plantas aromáticas seleccionados para su elaboración, todos ellos macerados por separado, para conseguir la mejor extracción de sabores y aromas de los botánicos. Uno de los bocadillos perfectos para el aperitivo es el Pan-Ky con auténtico salchichón italiano, ricotta salada, tomate Confitado y un impresionante aceite de limón. El vermut no puede faltar Lustau rescata este 2017 una receta tradicional de la casa, en la que una cuidada selección de vinos de Jerez, botánicos y plantas aromáticas enriquecen la personalidad de este Vermut único. El enólogo Manuel Lozano y el licorero Fernando Pérez recuperaron la mejor tradición jerezana para elaborar este Vermut en el que el vino de Jerez es el protagonista. El resultado es un vermut de de color caoba, con tonos rojizos. Los aromas de fruta madura se entrelazan con notas cítricas y herbáceas sobre un fondo de madera ahumada, aterciopelado, sabroso y equilibrado en boca y de final amargo, con notas almendradas y de frutos secos; una bebida que marida a la perfección con todos los productos mencionados.