Ingredientes: Pulpo de Angulas Aguinaga Para el salteado: hongos, cebolla tierna, ajetes tiernos, aceite extra virgen, pimienta negra y sal Para la crema ligera de trigueros: espárragos trigueros, cebolleta, ajo, patata, caldo de verdura, aceite de virgen extra y sal. Elaboración: En una sartén salteamos el pulpo troceado con un poco de aceite y reservamos. […]
Dirigentes Digital
| 19 feb 2016
Ingredientes:
Elaboración:
En una sartén salteamos el pulpo troceado con un poco de aceite y reservamos. Para el salteado de hongos,en una sartén con aceite salteamos la cebolleta y los ajetes frescos hasta conseguir un color dorado en la verdura.
Añadimos seguidamente los hongos laminados y salteamos durante 5 minutos salpimentándolo. Para la crema, en una cazuela con aceite añadimos la cebolleta, el ajo dorándolo, cascamos las patatas y rehogamos.
Añadimos el caldo y cocemos durante15minutos. Pasado este tiempo, incorporamos los espárragos y cocemos otros 5 minutos. Sazonamos,batimos la mezcla y colamos por un chino. Y ya estaría lista esta receta de Cuaresma.
