Doce de los mejores chefs con local en la capital han invitado a otros chefs de reconocida reputación nacionales e internacionales a disfrutar de experiencias compartidas. Valencianos y turistas podrán disfrutar durante una semana de menús especiales y servidos en los restaurantes de los anfitriones en diferentes días. Valencia hablará al mundo este año con […]
Dirigentes Digital
| 15 feb 2017
Doce de los mejores chefs con local en la capital han invitado a otros chefs de reconocida reputación nacionales e internacionales a disfrutar de experiencias compartidas. Valencianos y turistas podrán disfrutar durante una semana de menús especiales y servidos en los restaurantes de los anfitriones en diferentes días. Valencia hablará al mundo este año con fuego en su cita anual de las Fallas pero también gastronómicamente con la iniciativa particular y el interés público se han dado la mano en Valencia Culinary Meeting. Se trata de una buena oportunidad para demostrar cómo el producto y la técnica de la gastronomía valenciana maridan con la cocina más vanguardista. El evento tendrá además unas charlas informales y gratuitas en el Mercado Colón, donde los cocineros locales y sus chefs invitados intercambiarán impresiones y acercarán su filosofía al público. Así se completará una agenda gastronómica global, que viene a sumarse a la Capitalidad Mundial de la Alimentación por la FAO que ostenta Valencia durante este año 2017. Todo ello se desarrollará del 27 de febrero al 5 de marzo, siete días de deleite donde los chefs elaborarán menús de producto y origen. Cocinas de brasa, de guisos, de técnica de vanguardista, de bases parejas o divergentes, de ahumados, cocina cruda, cocina de la memoria, cocina respetuosa con el producto siempre, inherente a un mar y montaña sin igual. Gastronomía a cuatro manos Serán los 25 chefs, 25 cocinas y doce restaurantes participantes quienes hará halago de los dones de la cocina valenciana mediante platos de producto marino como los erizos de mar, plancton y jugo de berberechos (menú La Salita), nigiri de gamba roja de Denia con sal (menú Seu Xerea) o cigala con caviar de sésamo (menú Sucede). De productos carnívoros como el perfecto de pato caramelizado (menú Vertical), el entrecot Vacum de rubia gallega (menú Alejandro del Toro) o el pichón de mont Royal, guiso de lentejas y hongos (menú Saiti). De productos de la huerta y de la granja como la crema de aguacate, jugo de manzana y cardamomo (menú Macellum) o el cremoso de mascarpone con naranja valenciana (menú Casa Montaña). Platos universales con producto eminentemente local combinados y creados ex profeso para la ocasión, menús gastronómicos de seis, ocho, diez platos.
