Tener todo al alcance de tu mano, en ocasiones y contra todo pronóstico, puede jugar en contra. La oferta culinaria que propone la capital es tan extensa que elegir la opción acertada en cada momento tan solo depende de conocer cuáles son los mejores rincones para saborear. DIRIGENTES ha querido ponérselo fácil charlando con Luis […]
Dirigentes Digital
| 21 dic 2022
Tener todo al alcance de tu mano, en ocasiones y contra todo pronóstico, puede jugar en contra. La oferta culinaria que propone la capital es tan extensa que elegir la opción acertada en cada momento tan solo depende de conocer cuáles son los mejores rincones para saborear.
DIRIGENTES ha querido ponérselo fácil charlando con Luis Miguel Moreno, el chef de uno de los restaurantes con más carisma de la ciudad: Diurno. Su genuina esencia y sabores inconfundibles son la mejor elección para una época en la que el calor de los cercanos y el sabor de los clásicos se convierten en imprescindibles. Porque saborear los mejores platos en el corazón de Madrid, ahora es mucho más fácil.
D. ¿Qué evoca Diurno?
L.M.M. Un ambiente distendido, informal, experimentación culinaria y su zona videoclub.
D. ¿Qué va a encontrar la persona que entre por primera vez en el restaurante?
L.M.M. Nuestra extensa y variada videoteca. Recuerdo los orígenes de la familia Diurno. La gente quiere originalidad en sus planes, pero sin abandonar lo auténtico.
D. ¿Es este el lugar idóneo para ello?
L.M.M. Es el sitio perfecto, puedes disfrutar de un brunch los fines de semana. O uno de los mejores desayunos del barrio con sus originales bocadillos. De una cena romántica o con amigos familiares.
D. Se dice que se conquista por el paladar. ¿Cómo lo consigue Luis Miguel?
L.M.M. A través de la fusión de la cocina, me gusta mucho mezclar cocina tradicional con latina.
D. Como si de un niño se tratara cuando le preguntan a quién quiere más, ¿tiene predilección por alguno de sus platos?
L.M.M. Canelones de carrillera de cerdo ibérica y salsa de trufa y queso ricota.
D. Diurno es perfecto para…
L.M.M. Puede disfrutar de Diurno en cualquier momento del día, pero sin lugar a duda el mejor es el atardecer.
D. ¿Qué es eso del weekunch? ¿Qué nos vamos a encontrar si lo pedimos?
L.M.M. Es la nueva tendencia gastronómica. Para las tardes de invierno para disfrutar con amigos y la pareja. Propuesta diferente, original y única para animar las tardes de Chueca.
D. ¿En qué está trabajando ahora? ¿Puedes adelantar algo para nuestros lectores?
L.M.M. Estamos preparando platos con vegetales para la vuelta de enero, para los excesos de las navidades.
D. Si no fuera chef, sería…
L.M.M. La verdad que nunca he pensado en trabajar en otra profesión, desde muy pequeño me a gustado la cocina. Mis dos abuelas eran cocineras.
D. ¿A qué personaje famoso le gustaría cocinar?
L.M.M. Miguel Ángel Silvestre.
